リュウジ
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材料(1人分)
アジ・・半身（三枚におろし皮引きされたもの）
ごはん・・200g
大葉・・1枚
茗荷・・5g
生姜チューブ・・2〜3cm
白ゴマ・・少々
みそ汁のもと・・小さじ1
◎仕上げに鰹節・・適量
- 茗荷をみじん切りに、大葉を千切りにする。
- フライパンにサラダ油少々を熱し、アジの半身を皮目から強火で焼く。油を捨て、フライパンを洗う。
- サラダ油少々を熱し、再度ふっくらと焼く（焼き加減 皮目9：身1）。
- ボウルに、みそ汁のもと・水５ｇを合わせる。
- 「4」にごはん、「1」、アジ、白ゴマ、生姜チューブを入れる。アジをほぐしながら混ぜる。
- 器に盛り、鰹節を散らす。
材料(1人分)
レモン・・2切れ
玉ねぎ・・1/4個（40gほど）
しめじ・・1/5房（20gほど）
バター・・15g
酒・・大さじ2
サーモン・・1切れ
みそ汁のもと・・小さじ1強
黒胡椒・・少々
◎仕上げにパセリ・・適量
- レモンをに切り、鍋でお湯を沸かす 。
- 玉ねぎを薄切りにし、しめじはほぐす。
- アルミホイルを敷き、真ん中にバターをぬる。
- 「3」に、玉ねぎ・サーモン・しめじ・みそ汁のもと・黒胡椒を順にのせていく。
- アルミホイルを軽く成形し、酒・「3」で残ったバター・レモン1切れを順に入れて、包む。
- 火を止めた鍋の中に、包んだ「5」を入れてフタをして、15分置く。
- 器に盛り、パセリを散らし、レモンは新しいものに取り替える。
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材料(3人分)
玉ねぎ・・1/8個（25gほど）
酒・・200ml
椎茸・・2個
みそ汁のもと・・小さじ1強
水・・300g
バター・・20g
生クリーム(動物性)・・150g
- 酒・みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、10/1の量ぐらいまで弱火〜中火で煮詰める。
- 薄切りにした椎茸・みそ汁のもと・水を入れる。10/1ぐらいの量まで、弱火〜中火で煮詰める。
- 旨味・香りが抽出できたら、フライパンに移し替える。生クリームを入れ、軽くとろみがつくまで火を入れる（※吹きこぼれに注意）。
- 火を止め、ザルで濾す（濾した後の野菜は捨てる）。ベースソースが完成。
※賞味期限：冷蔵保存で1週間程度
- ソースへの仕上げる。ベースソースお玉1杯分を火にかけ、バターを入れて溶かす。
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材料(1人分)
豚バラ肉・・100g
キャベツ・・1/5個
にんにくチューブ・小さじ1
一味・・お好みで
酒・・大さじ3.5
みそ汁のもと・・小さじ１強
ごま油・・小さじ２
水・・300g
◎仕上げに糸唐辛子・ネギ・・適量
- 豚バラ肉・キャベツを一口大に切る。
- フライパンを熱し、ごま油・にんにくチューブ・一味を入れ、弱火で炒める。
- 香りがたってきたら豚バラ肉を加えて、炒める。
- 豚肉の色が変わったら、酒を加える。
- 水分を大さじ1程度まで煮詰め、キャベツ・みそ汁のもとを加える。
- キャベツに火が通ったら、器に盛り、糸唐辛子・ネギを散らす。
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材料(1人分)
椎茸・・1個
鶏むね肉・・20g
卵・・1個
みそ汁のもと・・小さじ1強
水・・100g
◎仕上げに三つ葉・・少々
- 椎茸・鶏むね肉を一口大に切り、茶碗に入れる。
- ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。みそ汁のもと・水を入れて混ぜる。
- 「1」の茶碗に、「2」をザルで濾しながら入れる。
- ラップをかけ、レンジ“500w 4分30秒”で加熱する。（中心が固まっていない場合、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱する）
- 仕上げに、三つ葉をのせる。
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材料(2〜3人分)
白米・・2合
鯖みそ缶・・1缶
三つ葉・・2束
みそ汁のもと・・小さじ２
生姜チューブ・・大さじ1
水
◎仕上げに三つ葉・・適量
- 三つ葉を一口大に切る。
- 炊飯器に白米・「1」・鯖みそ缶・みそ汁のもと・生姜チューブを入れる。
- 水を2合の目盛りまで注ぐ。
- 鯖の身をほぐす様に混ぜ合わせ、炊く。
- サックリと混ぜ、器に盛り、三つ葉を添える。
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材料(1人分)
冷凍うどん・・1玉
豚バラ肉・・100g
人参・・1/4本
ニラ・・1/3束（30gほど）
もやし・・100g
酒・・少々
みそ汁のもと・・小さじ２
サラダ油
塩
胡椒
◎仕上げに鰹節・・適量
- 冷凍うどんをお湯に入れて解凍する。
- 豚バラ肉・人参・ニラを一口大に切る。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、豚バラ肉を炒める。
- 軽く火が入ったら、人参を入れて炒める。
- もやしを入れしんなりしたら、酒を入れる。
- 「1」・みそ汁のもと・塩胡椒少々・ニラを順に入れ、強火で炒める。
- お皿に盛り、鰹節を散らす。
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材料(2人分)
たこの切り身・・100ｇ
＜カルパッチョソース＞
みそ汁のもと・・小さじ1
オリーブオイル：小さじ２
酢・・小さじ1
水・・小さじ1
レモン汁・・少量（香り付け）
大葉・・1枚
プチトマトなど・・適量
- 大葉を事前にカットしておく。
- 小皿に＜カルパッチョソース＞の材料を入れ、全て混ぜ合わせる。
- 皿にたこの切り身とお好みの野菜などを並べて盛り合わせ、＜カルパッチョソース＞をかける。
- 「1」の大葉をトッピングしたら完成。
材料(1〜2人分)
卵・・3個（Lサイズ）
水・・30ml
みそ汁のもと・・小さじ２
サラダ油
◎仕上げに大根おろし・・適量、大葉・・1枚
- ボウルに卵・水・みそ汁のもとを入れて、混ぜる。
- フライパンを熱し、サラダ油適量を入れて全体にならす。卵液を4回ほどに分け入れ、焼く。
- 巻き簾で巻き、3〜5分ほど置いて形を整える。
- 好みの厚さに切る。大葉を敷いた器に盛って、大根おろしを添える。
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材料(1人分)
白米・・200g
あまった刺身・・10切れ
＜みそタレ＞
みそ汁のもと・・大さじ２
ごま油・・大さじ3
水・・大さじ1
チューブにんにく・・少量（風味付け）
刻み海苔・・適量
細ねぎ・・適量
- バット等に＜みそタレ＞の材料を混ぜ、余った刺身をを5分以上漬ける。
- 丼にご飯をよそい、刻み海苔を広げる。
- 漬け刺身を並べ、残った＜みそタレ＞をかけ、細ねぎを散らして完成。
材料(2人分)
豚肉(小間切れ、豚バラ)・・200ｇ
小松菜・・2束
みそ汁のもと・・大さじ２
- 小松菜、豚肉を食べやすい大きさにカットする。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら小松菜を加える。
- 小松菜に火が通ったら、みそ汁のもとを加え全体に絡める。
材料(2人分)
ごはん・・200g
みそ汁のもと・・小さじ２
白ゴマ・・少々
刻み海苔・・適量
鰹節・・適量
わさび粉・・少々(あれば)
◎仕上げに大葉・・1枚
- 大葉以外の材料をポリ袋に入れ、よく振って混ぜる。
- 「1」と、千切りにした大葉をごはんにのせる。
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